クッキング

パン・ド・ショコラ

昨日、ホワイトデーだったので、長男がいただいたお返し用にハートのシフォン、バナナが余って熟れていたので自宅用にバナナシフォン、お友達の出産祝いにパン・ド・ショコラ、そして今日お誕生日の知人のために、もう一つパン・ド・ショコラを、と、週末だけで、ケーキを４台も焼きました。

3年くらい前にシフォンケーキを焼くのにはまってから、ほんと何度も失敗して、何度もリベンジして、オーブンも買い換えて、型も増えて、ようやくレシピを見なくても手順がわかるようになってきたなー。

電気代が安くなる22時を回ってから、のんびりテレビを見てる夫には、クイジナートのハンドミキサーをマックスで回すのは、かなり騒音なんだけど、何が楽しいって、あの透明な卵白が、まるで生クリームをホイップしたかのように、真っ白でなめらかになっていくところ。

ボウルをひっくり返しても微動だにしないその卵白を、卵黄の生地に混ぜ合わせるところも好き。とろとろのふわふわで、カスタードクリームみたいな卵色は、見ているだけで幸せ。

そしてオーブンに入れて、もこもこ膨らんでいくところ。チョコやバナナを入れてたら、すっごくいい香りもして・・・もう食べなくてもいいっていうくらい。シフォン焼くのって、本当に飽きない。

・・・で、何でタイトルがシフォンじゃないのかって。

パン・ド・ショコラに初挑戦してみたんです。それはもう、20年前の高校生の頃ですよ。お友達がバレンタインに焼いたのを、ちょっと味見させてもらったら、もう、その頃の私には衝撃的なおいしさだったの。

その味がずっと忘れられなくて、いつか作りたいなあ、と思ってたんだけど、そのレシピが私には難しすぎて、手を出す気になれなかったんです。でも、やっぱり作ってみたくって、初めてのチャレンジ。そしたら、大成功！あのときの、あのおいしさのままでした。

そして思ったのは、やっぱりシフォンを何度も焼いて、生地やメレンゲのベストの状態が少しはわかってきたから、同じようにメレンゲを使うお菓子、今回のパン・ド・ショコラもそうだけど、この前焼いたチョコ風味のスポンジも、無事成功したんじゃないかなあって。

やっぱり、何でもがんばってみなきゃだめだね。ズボラな私には、お菓子作りなんて絶対無理～って、ずっと思ってたけれど、やってみるもんだ。

ちなみに、今回のパン・ド・ショコラは、当時オレンジページに載っていたレシピを、切り抜いてずーーーーっと持っていたんです。20年、私の人生半分以上(笑)ちゃんとクリアファイルに入れて保管していたので、きれいなまま。どうしてもいつか作ってみたくて。でも全く同じ分量のレシピがクックパッドにあったので、ご紹介。

ぱん・ど・しょこら by 148MAM

作り方の手順も全く同じ。きっとこのレシピの方も、私と同じようにオレンジページの切抜きを大事に保管しているに違いない(笑)ほんっとに感動的においしいので、おススメ♪バター＆チョコたっぷりで、すんごいカロリー高いけどね(笑)

パン作り、（ズボラ）小技集

もしかしたら、パンを作る人の間ではこれってすでに常識・・・？かもしれないんですけど、ズボラ主婦のワタクシが、パン作りをラクにするためにやっている小技です。

強力粉を計るためにスプーンを使うのは面倒なので(笑)こういう形の容器に入れて、ぱぱっと振り入れるだけでいいようにしております。チカラ加減を間違うと、ちょっと量が多かったりするんだけど、多少なら許容範囲・・・(笑)

そんでもって、容器の横にはよく作る生地の分量ををテプラでメモ張り。よく作ると言っても分量をカンペキに覚えているわけではないので、その都度レシピブックを引っ張り出して探すよりも早い！

ちなみにイーストも・・・こんな容器に入れてます。ホームベーカリーのイースト投入口にこのまま振り入れるだけ。本当はちゃんと計ったほうがよりおいしいパンになるんでしょうが、そのためにスプーン使うのが面倒～（すみませんほんとにズボラです・・・）。あ、お友達にあげるパンとか、初めて作るパンとか焼くときは、一応計ります(笑)

ついでにバターも、チューブで出せるタイプのやつを使ってます、目分量(笑)砂糖と塩は、普段からスプーンを入れっぱなしなので、そのままスプーンで。

おうちでホームベーカリーが眠っているよ～という方、これだけでちょっとパン作りがラクになりますので、どうぞお試しを♪

おでん

保温鍋で煮込んだおでん♪この時期おいしいですよね～

今日の具材は、牛筋、こんにゃく、白滝、大根、卵、練り物、はんぺん、厚揚げ、そして春菊！最後にさっと煮る春菊がおいしくて好き～♪一人で一把食べました。子どもは食べないんだもの。

なので子どもたちにも緑の野菜を・・・と、ブロッコリー＆ツナのゴマドレ和え。これなら大好き。

豚のしょうが焼き

朝は、シリアル、バナナヨーグルト、コーヒー。

お昼は、会社の近くでランチ。鰆の味噌焼き、つくねと白菜の煮物、鯛のお吸い物、茶碗蒸し、お漬物で800円。先輩、ゴチになります！

夜は、豚のしょうが焼き、千切りキャベツ、ポテトサラダ、コーンスープ、義母製キムチ。

豚のしょうが焼きは、いろんなお料理研究家さんが、
いろんなレシピで紹介していますよね。
タレにしばらく漬け込んでから焼く、焼く直前にタレにくぐらせる、焼いて最後にタレに絡める・・・など。

うちは最後かな。お肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、
ほどよく焦げ目がつき、タレがしっかり絡んでおいしいと思う。
タレは、栗原はるみさんの、醤油大さじ３、みりん大さじ２、おろし生姜大さじ１、がマイブーム。

すっかり元気になった子どもたちはしっかり完食。
やっぱり元気が一番だな～♪

今日は和食～

豚汁とかミネストローネとか、具がたくさん入った汁物が大好きです。今日の豚汁は里芋を入れてるけど、さつま芋だったりじゃが芋だったりすることも。ゴボウは外せないな～。あとは、えのき・白菜・大根・にんじん・油揚げを入れました。子どもたちも大好き。

それに塩鮭、オクラめかぶ。こうして写真で見るとなんか寂しい食卓？やはり夫がいないと品数が１～２品減っちゃうかも(笑)

キャベツしゅうまい

どうしてもしゅうまいが食べたかったのに、会社帰りによったスーパーには、焼売の皮が売ってなかった！仕方なく、細切りキャベツでまいてみました。

レシピはクックパッドを参考にさせていただきました。
→ 我が家自慢のシュウマイ♡ by うーたん1014

超おいしかった～、蒸すとキャベツも甘くなってたくさん食べられるし！写真映りが悪いですけど、味は絶品、何もつけなくても熱々は最高♪豚ひき肉が安いときにぜひ作ってみてください。

生地を混ぜるのが面倒だけど、うちは子どもたちにお任せ～

小学生のうちに料理を仕込むのが目標♪

デミ＆チーズトースト

昨日がハヤシライス、ということで今朝はパンに乗っけてトースト。ドリンクは自家製ヨーグルト１＋牛乳１＋はちみつ適量で。

最近ご飯ネタばっかりで、まるで別のブログみたいでしょ。

でも、私の日記デビューはご飯ものばっかりだったのですよ。ここ数年はマイホーム買ったことで、インテリアや収納の記事が多かったけど。

ではなぜ今になってご飯ネタ？、って感じなんだけれど、実は現在夫が長期出張中で、子どもと私だけの生活。どうしても食事が手抜きになりがち。こうやって記録することで、反省＆日々の心がけにつながるかなと思って。

最近聞いた講演の影響もすごく大きいんです。すごく良い講演で・・・詳しくはまたの機会に。

ということでちょこちょこご飯ネタアップする予定です。けど時間も無いので、いつも携帯で写メ送ってそのままの画像です。～見苦しいですけどご勘弁を。

KFCのビスケット

私、大学生の頃、勉強よりも何よりも、アルバイトに夢中になっておりました。バイト先は、ケンタッキーフライドチキン。初めての一人暮らし、初めてのアルバイト！そこで出会う仲間ともすごく仲良くなり、飲み会したりドライブ行ったり・・・楽しかったなあ。

そして私が大好きだった、ビスケット。ちょうど、それまでお店で手作りしていたビスケットが、冷凍して型抜きされた生地が導入されて、オーブンで焼くだけでOKになった頃でした。そのときから、ドーナツみたいに穴が開くようになったんですね。

大好きだったケンタッキーも、今や年に一度行くか行かないか・・・になり、なんとかあの味を再現したいなあ・・・と思っていたら、たまたま図書館で借りた栗原さんのレシピ本の中に、なんだかとってもそっくりなレシピがあったのです！

日曜日の朝、早起きして焼いてみました。うん、おいしい。おいしいけれど、なんかレシピの写真のようには膨らまなかった・・・そして何かが違う気がする。私の作り方がダメだったのかなあ。

気になったので、クックパットで調べてみましたら、なんだ！ケンタッキーのビスケットのレシピ、い～っぱい、あるじゃないですか(笑)

どのレシピもちょっとずつ違うみたい～。一つずつ、試してみよう～っと。

あ、でも栗原さんちのおやつの本、かなりおススメです。とても作りやすいレシピがいっぱい。彼女の著作の中では古いほうに入るんじゃないかと思うんですが、今でも人気があるのがうなずける。図書館で読んで、どうしても欲しくなったのでアマゾンのマーケットプレイスにて格安で購入。先日のイチゴと一緒にうつってるアイスもこの本から。おススメです♪

ベーグルに初挑戦！

今週、お友達のあやママさんが、我が家に遊びに来てくれました。

あやママさんとは、独身の頃に同じ職場の隣の席になって知り合い、その後、二人とも職場を辞め、そして二人とも同級生になる男の子が生まれて、お互い主人の転勤で関東に引越しながらも、また二人とも福岡に戻ってきて・・・という、とっても偶然が重なって、ずっと仲良くしていただいているのです。さらになんと、うちから車で10分という近い場所に、マイホームを建築中なのです。すごくセンスが良いあやママさんのマイホーム作りが、とっても楽しみな私です。

仕事が休みだったので、うちでランチしてもらお～と思って、初めてベーグルに挑戦。もうね、かなり危ない橋でしたね。おもてなしに、初めてのベーグル・・・危険すぎ。

でも、なんとなくベーグルが食べたい気分だったのです。実は、ワタクシ、ベーグルって過去に2回しか食べたことが無い。でも、その2回ともすごくおいしかったのです。そのことを思い出すと、どうしてもベーグルが食べたくって・・・で、写真には残ってませんが、すごく無残なベーグルが完成・・・。味はそれなりにおいしかったのですが、やっぱり、ちゃんとベーグルが作りたい！ということで、分量などをきっちり計って再チャレンジ。

それが上の写真なのですけど、ベーグル・・・というより、なんだ・・・微妙に穴の開いた丸いパンという感じ・・・(笑)でも、でもね、味はちゃんとベーグルでしたっ。こんな感じで、今朝の朝食にいただきました。

ブルーベリージャムを混ぜ込んだほうは、クリームチーズとはちみつをサンド。くるみ入りのほうは、ハム・レタス・トマトとマヨネーズをサンド。おいしかった～！！朝からこういうの食べると、幸せだよねえ。

ただ、実は子供たちには不評・・・というのが、ベーグルがもっちりしてて、それはベーグルだから、当然なんだけれど、初めてベーグルを食べた子ども達、「このパン固い！！」とブーイング。柔らかいものばっかり食べさせてると、こうなってしまいます。チッ。でも、いっぱい焼いたからね（１５個！）、明日もベーグルで行くわよっ。

ちなみにベーグルの作り方は思ったより簡単でした。

材料

強力粉・・・250ｇ
水・・・120ｍｌ
ジャム・・・40ｇ　→　お好みのもの、またははちみつや砂糖
塩・・・3ｇ
イースト・・・4ｇ

これだけ！バターとか要らない！
これらをＨＢに入れて生地作り、その後、5等分して丸めて10分寝かせ、生地が落ち着いたら、その丸の真ん中に指で穴を開け、ドーナツ状の形にして、35度くらいで2倍に膨らむまで発酵、そして、熱湯で両面30秒ずつ茹でて、190度のオーブンで20分焼きます。

とてもヘルシーだし、食べ応えがあっておいしいので、しばらくはまりそう～。子ども達にどうおいしく食べさせるかが課題かな。

おもてなしメニュー”チキンカチャトラ”

高校時代からの親友二人が、我が家に遊びに来てくれました♪お互い結婚してから、ほんとうに年に何度かしか会えないし、一人は大阪にお嫁に行っちゃったから、それこそ1年に一度会えるかどうか。でも、たまにあっても変わらず楽しくおしゃべりできるのがうれしい。

さてそんな日のメニュー。前日がお休みだったので、時間のかかるものを下ごしらえしておけば、当日はパッパと用意できます。

メインはSHIORIさんのチキンカチャトラ。ブログでも雑誌でも大人気のフードコーディネーターさんのレシピの中でも、これまた大人気のメニューの一つです。一度作ったとき、生クリームをケチって植物性のやつにしたら、イマイチでした。なので今回はちゃんと純生で！トマトのソースがとってもマイルドになり、二人にも大好評でした♪

フォカッチャは初チャレンジ・・・かな？こねるのはもちろんホームベーカーリーにお任せ、成型も簡単で焼き時間も短いので、とっても簡単にできました。こういうのは、食べる時間に合わせて焼き上げるのが一番。ふわふわでおいしくできました。

バーニャカウダは、最近流行のメニューなので、一度試してみたかったんです。たまたま無印に寄ったときにソースの素があったので、生クリーム＋オリーブオイルをプラスして作ってみました。簡単でおいしかった♪アラフォーになると、こういう野菜がいいねえ、私たちも歳をとったわねえ、なんて言いながら食べました(笑)

あと子供向けにおにぎりと焼きそば。おにぎりも雑穀米で作ると体に良さげで雰囲気も出ます。普通の焼きそばも、卵で巻いてオムにするとちょっとおもてなしっぽくなるかな。

サラダのレタスは、義祖母宅で取れた無農薬のものと、うちのベランダで育てたこれまた無農薬のもの。ドレッシングはめっちゃ市販品ですが、器に入れ替えると手作り風に誤魔化せます・・・器って大事だね～。

デザートは二人のお土産でした。銀のスプーンのプレーンロールと、パステルのプリン。今回はデザートはお任せしたのでラクちんでした～。

お互い子供が小さいので、やっぱり家でゆっくりしゃべったほうが気が楽。また遊びに来てね～っ。