クッキング

今日のお弁当（豆腐ハンバーグ）

・豆腐ハンバーグ
・カニカマ入り玉子焼き
・ブロッコリー
・キンピラごぼう
・いちごプリン

というか、いたって普通の弁当ですな・・・。
とても幼稚園児のものとは思えない。
というのが、今日はどうしてもハンバーグを入れて！！というので、
朝から豆腐と鶏ひき肉をこねこねして一から作っていたら、結構な時間が
かかってしまい、とても盛り付けに時間がかけられなかったの・・・。
↑言い訳

そんでもってハンバーグのたねがかなり余ってしまったため、
夕飯はそれをキャベツで巻いて煮込んでロールキャベツ・・・。
こんなんでいいのかしら。

今日の晩御飯

・筑前煮
・ミートボール
・ポテトサラダ
・玉ねぎと豆腐の味噌汁

今日は気分が乗らなかったので、手抜きご飯。
メインの煮物は、お気に入りのお惣菜屋さんにて買っちゃった。
お義母さんからじゃがいもをたくさんいただいたので、
ポテトサラダだけはちゃんと作りました。

ポテトサラダって、家庭によって作り方いろいろだと思うんだけど、
我が家では、下味をしっかりつけて、マヨネーズは控えめにします。
ジャガイモ、本当は丸ごと茹でたほうがおいしいんだろうけど、
時間がかかるので適当に切って、にんじんと一緒に茹でて、
柔らかくなったら水分を飛ばしてつぶします。
それから酢と粉末のコンソメ・塩コショウで味付け。
他にはきゅうりと玉ねぎ、ゆで卵、それからハムかツナを入れ、
ジャガイモが冷めたらマヨネーズと粒マスタードを入れて混ぜます。

しかし残念ながら、うちのチビ達は食べないのよねえ～
shouは生野菜がダメなので、きゅうりと玉ねぎを入れる前に取り分け。
ryuはマヨネーズがダメみたい・・・

チビ達が野菜を食べられるようになったら、
もっと献立の幅が広がるのになあ～

今日のお弁当（エビピラフ）

・エビピラフ（冷食）
・カニ＆エビのクリームコロッケ（冷食）
・玉子焼き
・アンパンマンこうや豆腐
・ブロッコリーマヨ
・チーズ
・いちごプリン

たまにはいいかなーと、冷凍ピラフをチン。
コロッケも冷食・・・ごめんねえ汗
リクエストによりまたまたいちごプリン。
よっぽど気に入ったらしい・・・。

今日のお弁当（鶏から揚げ）

昨日の晩御飯の残りを活用（というかそのまま）。

・くまさんごはん（ふりかけ）
・鶏から揚げ
・焼鮭
・かに玉風玉子焼き
・ブロッコリーマヨ
・チーズ
・いちごプリン

どうもこのサイズのお弁当では足りないみたいで、
いつも迎えに行くと「おなかすいたー」状態のshou。
今日はぎっしり目に詰めて、デザートもつけてみました。
デザートのいちごプリン、生協のもので、冷凍のまま入れると、
ちょうどお昼に食べごろになるというもの。
shouも大喜びでした。
こういうのなら、自分で作れそうだなー。

今日の晩御飯（鶏のから揚げ）

・鶏のから揚げ
・ラタトゥイユ
・ところてん
・塩トマト
・ふとわかめの味噌汁

shouのリクエストにより鶏のから揚げ。
今までは、栗原さんのレシピとか、
ためしてガッテンのレシピとかで作っていたんだけど、
今日は初めて小林カツ代さんのレシピでやってみた。

ケンタロウに、「うちのから揚げが一番」と言わしめるレシピ。
下味もシンプルにしょうゆとこしょうとしょうがとごま油。
漬け込み時間もゼロ。衣は片栗粉のみ。

なのになのに、書いてある通りに揚げてみたら、
今まで試したレシピの中で一番クリスピー！！
時間がたってもカリッカリ。
ちょっと小さめに切りすぎたので、ジューシーさが足りない気もしたけど、
それでもとってもおいしくできた。
さらにこれにスイートチリソースかけたら最高でした。

バナナとクルミのケーキ

今日もまた、バザーの練習とお友達へのお土産を兼ね、
たかこさんレシピよりケーキを焼いてみました～
ほんと、たかこさんのレシピ、はまってしまいそう>ゆゆさん

で、20センチ角のスクエア型っていうのが無くって、
天板だと大きすぎて薄っぺらくなっちゃいそうだったので、
四角の食器にオーブンシートをしいて焼いてみた。
食器の厚みのせいか下の方がちょっと生っぽかったけど、
まあ食べられないレベルではないのでよしとしよう。

でもバザーに出すにはちゃんと型買わなきゃなあ～
明日探しに行ってみよう。

オレンジと紅茶のケーキ

うわーっ、お菓子なんてちゃんと作ったのって、何ヶ月ぶりだろう？
二人目生まれてから、どうしても心に余裕がなくて、
いつもホットケーキミックスとか簡単なモノでごまかしていた私。
たかこさんの本を買ったので、やっとやる気になりました。
というか、今週末幼稚園バザーのお菓子を作るので、その予行練習だったりして。

で、オレンジと紅茶のケーキがさわやかな感じで良いかなーと、
本にも載っていたかわいいハートの焼き型で焼いてみました。
生クリームが無くって牛乳で代用したのでちょっと不安だったけど、
なんのなんの、ちゃんとおいしくできて良かった。
型も、奮発してフレキシパンのシリコン型を購入してみました。
焼いてすぐでも簡単に取り出せてびっくり。
今後も大活躍しそうだわ～。

今日のお弁当（シンプルに）

・しゃけおにぎり
・野菜たっぷりミートソースのスパゲティ
・ウインナ巻き卵
・ブロッコリー

なんかキャラモノを考えるのがおっくうになってきたので(笑)、今日は普通にシンプルなお弁当にしてみました。
ちょっと炭水化物が多いかしら。

小林カツ代さんのレシピによると、塩鮭は焼くのではなく茹でるほうがオススメらしいです。ほどよく塩分が抜けてしっとりするんだって。で、今日試してみたらほんといい感じでした。でも、カリカリに焼いたしゃけの皮が好きな私は、ちょっと寂しかったり。

ミートソースは、セロリ・にんじん・玉ねぎをよーく炒めて、1時間じっくり煮込んだものを、もちろん朝からなんて作れないので、冷凍しておいたのでチンして使いました。スパゲティはソースとあえて小分けして冷凍しておけば、すぐ使えるので便利です。

shouの幼稚園は月・火・水が業者のお弁当なんだけれど、「ママのお弁当のほうが大好き！」と言ってくれてうれしい～。ちなみに、全部食べられると、「ぴっかぴっか大賞」としてみんなの前でほめられるんだそうです。昨日はぴっかぴっか。今日はどうかなあ～？

今日のお弁当（お星様）

・お星様おにぎり（たまごふりかけ）
・チーズ入りハンバーグ
・フライドポテト＆キャロット
・マヨ入り玉子焼き
・ブロッコリー

大き目の星型があったので、おにぎりを型抜きしてみました。
きれいに抜くのが難しかった～。
じゃがいもとにんじんは、小さめの星型で抜いて揚げてみました。
にんじんって、油で揚げるとあまーくなっておいしい！
ryuもむしゃむしゃ食べてました。
色もきれいだしオススメ。

今日のお弁当（たこさん）

いわゆるオーソドックスなたこさんウインナー入りお弁当です。

・たらこふりかけごはん
・白身魚フライ
・たこさんウインナー
・プレーンな玉子焼き
・ブロッコリー

夫は毎日お弁当なので、玉子焼きはほぼ毎日のように作ります。
黄色がキレイだしね～
飽きないように、味付けはいろいろと変えて。

例えば、
　・マヨネーズと塩コショウを混ぜて→マヨラーの夫向き
　・小口切りの細ネギとカニカマと中華スープの素を入れてカニ玉風に
　・ほうれん草やブロッコリーなど緑の野菜とハム・ベーコンなどで洋風に
　・ウインナーとケチャップを巻いて彩りよく
　・金平ゴボウが余ったら一緒に巻く
　・のりを入れて巻く
　・砂糖を多めに入れてお菓子のように甘く
などなど。

でもどれにしても、卵2個に対して大さじ１くらいのお水を入れます。
そうするとしっとりとして、時間がたってもぱさぱさしないのです。

小林カツ代さんのレシピを見て以来、プレーンな和風の玉子焼きの時は、
ごま油で焼くようにしています。
ちょっと風味が出ておいしい。

あと、フライ返し等は使わず、お箸だけでくるくる巻きます。
火力は強めの中火で。
慣れれば簡単です。

でも今使っている玉子焼き用フライパン、二人分が限度。
もう少し大きいの欲しいなあ～