クッキング

今日のお昼ご飯（ラーメン）

福岡で生まれ育った私ですが、東京で4年間過ごし、
とんこつ以外のおいしいラーメンをたくさん食べてからというもの、
九州人にありがちな、「ラーメン＝とんこつ」という固定観念を、
見事払拭するのに成功しました。

確かにとんこつラーメンは大好きだけれど、
九州に帰ってきてから、それ以外のラーメンが恋しくて恋しくて・・・
だって、とんこつラーメンのお店しかないんだもんー
坦々麺とかはちょっと違うしー

ということで今日のお昼ご飯はラーメン。
と言ってもインスタントだけど・・・(笑)
しかしこの、イオンの国産小麦使用の醤油ラーメン、
インスタントにしてはなかなかおいしいのですよ、安いし。

栄養バランスを考えて、
ミックスベジタブル（にんじん、コーン、いんげん）を一緒に茹でて、
三陸産のわかめ、抗生物質不使用の卵をのせ、
ごま・ねぎ・胡椒で風味をアップ。
あ、のりを忘れた。

ご馳走様でした♪

シュークリーム・失敗と成功

新しいオーブンが来てから、何度か焼いたシフォン。
もう～失敗無しですよ、成功率100％！
シフォンマスターと呼んでくださいまし。

これに気をよくして、早速次のお菓子にトライ。
というかまあ、シフォンも食べ過ぎて飽きた(笑)
何作ろうかな～と思いながら冷蔵庫を見たら、
シフォン用にストックしている卵が大量に・・・

じゃあ、卵を消費できるレシピ、ということで、
カスタードクリーム入りのシュークリームに決定！
実は、今から10年以上前に、一度、作ってみたことがあったのです。
初めて一人暮らししたときに買ったオーブンで。

・・・3回作って、3回とも失敗。
何しろ、シュークリームは難しいのです、
いろいろな手順があるんだけれど、何か一つ忘れると、もうダメ。

でもね、今は違います！
シフォンを何度も焼いて、お菓子作りに必要な、
丁寧さっていうものはかなり身についたぞ。
材料もきちんと計るし、時間もちゃんと守る。
そして、立派なオーブンもある！

シュークリームだって、余裕のよっちゃんさ。
ホラ、もう焼きあがったよ、どうよ。

・・・・・

・・・これは、クッキー？

どら焼き？

というか、しいたけじゃん？

完全に失敗してるし（涙）

どうしてどうして？
も～どうしてよっ

冷静に考えれば原因は二つ。

１　生地に混ぜる卵の分量が多すぎた。
　生地の状態を見ながら、溶き卵を２～３個分少しずつ加える、
って書いてあったんだけれど、２個じゃまだ足りない感じで、
ならもう一個・・・って入れたところで、
ちょっとあまるともったいないので、全部入れてしまった。
結局、生地が柔らかすぎて、どろどろに・・・

２　途中でオーブンの扉を開いた。
　うちは電気の容量が30アンペアなんで、大型電化製品を二個同時に使うと、
すぐにブレーカーが落ちてしまうんです。
今日は天気が悪かったので、タオルを乾燥機にかけていたんだけど、
それをうっかり忘れてオーブンを使ったために、
途中で1回ブレーカーが落ちてしまって、その時、
オーブンの扉を一度開けないと、電源が入らない状態に・・・
なので、ちょこっとだけ開けたんだけど、
そのためにオーブンの中の温度が下がってしまったらしい・・・

うおーショックです。かなりショックです。
子供達にも、「今日はシュークリーム作るからね」と、
はりきって宣言してたのに。

お菓子って、こんな些細なことでも、失敗してしまう。
お鍋でお料理作るのとは大違い・・・

ということでもう一度。

今度は、卵もちゃんと生地の状態を見ながら、
マヨネーズ状になったところでストップ。
オーブンも、他の電化製品に気をつけて、絶対開けないように。
（電気容量上げろよって感じだけど）

そしたら！
まあ！
見てくださいよ！

ジャジャーン！
なかなかきれいにできたでしょ！

カスタードクリームも作ったんだけれど、
ちょっと量が足りなかったので、ホイップクリームもプラスして、
贅沢にもダブルシューに♪

皮がねー、もう、手でたたくと「コツコツ」って音がするくらい、
パリッ！としてて、ほーんと、自分で作ったと思えないくらい！
15個作って、一人三個ずつ食べました。
（食べすぎ？）

10数年ぶりに作ったシュークリーム、見事リベンジ！

抹茶とあずきのシフォン

下井佳子さんのシフォンケーキ―21のバリエーションより、
抹茶とあずきのシフォンを作ってみました。
あずきは甘納豆を使っています。

ずっと作りたかったレシピなんだけれど、
なかなか近所のお店で甘納豆って売ってなくって、
やーっと見つけて、新しいオーブンでどきどきしながら焼きました。

そりゃ～もう、見事にしっとり、いい感じでおいしかったです♪
下井さんのシフォンのレシピは、
ベーキングパウダーを使わないところがお気に入り。
普通のシフォンのレシピは、たいていベーキングパウダー使ってあるみたいで、
この前お友達にシフォン食べてもらったとき、
ベーキングパウダーを使ってないといったらかなり驚かれた。

このオーブンとCuisinart のハンドミキサーがあれば、
もう、シフォンで失敗する気がしない～。
温度も焼き時間も、レシピ通りにやってバッチリです。

お菓子作りはテクニックだけではなく、
使う道具選びもすっごく大事だな～と実感する今日この頃。

手作りチキンナゲット・あの店の味！

今でこそ、エラソーに食育だとか食の安全とか騒いでいる私ですが、
子供の頃、母が入退院を繰り返していたので、
ファーストフードやコンビニにはとってもお世話になっていました。

中でも、大好きだったのが、あの店のチキンナゲット。
なんだろう、から揚げとも違うし、家では作れない食べ物だったし、
ソースがまた、おいしくて、弟と二人でよく食べてましたね～
特に、スイートサワーって言う、今は無いソースが大好きだった。

そうやって育った私は、社会人になっても、あの店が好きで、
チキンナゲットを半額で買うためだけに、
あの店のクレジットカード作ったりしてましたね・・・

母親になってからは、子供にねだられて行く事が多々有り。
若干、後ろめたい気持ちを持ちつつも、
ハッピーセットのおまけの力に負け続け・・・
やっぱり、あの味は子供が好きになるようにできてるんだろうな～
そんでもって、そうやって大人になるまで洗脳されちゃうんだろうな～
私みたいに(笑)

で、やっぱり添加物とか気になるものですので、
家で何度か作ってみたりしたのですが、やっぱり、あの味とはちょっと違う。
それでもまあ、おいしいし、と思っていたけれど、
あの味になんとか近いものは・・・と探し続け、
やっと、「これぞ！」というレシピに遭遇！
早速作ってみました～

見た目はこんな感じ。
ナゲットというか、から揚げ？

んでも割ったところはこんな感じで、


食感はまさに、あの店の味そのもの！！
うわ～い、これでもう、後ろめたい気持ち無く、
思う存分、チキンナゲットを食べられるってもんだ。

材料　鶏胸肉２枚　卵２個　小麦粉大さじ６　マヨネーズ大さじ４
　　　塩小さじ１　ブラックペッパー小さじ１　ガーリックパウダー適量

作り方　材料をすべてフードプロセッサーで混ぜ合わせ、スプーンを二つ使って、180度の油に落として、きつね色になるまで揚げる。

・うちは塩コショウガーリックパウダーの代わりに、クレイジーソルトを多めにふってみました。もっと多くても良かったかも。
・カリッとさせるには、じっくり揚げたほうが良いと思う。
・フードプロセッサーが無かったので、ボウルに入れてバーミックスで混ぜてみました。ひき肉だと食感が出ないので、持ってない人は包丁でひたすらたたくと良いかも。

ということで、材料費200円ほどで、ナゲットが30個くらい作れるお話でした☆

今日の朝ごはん（レーズンとさつま芋のパン）

・レーズンとさつま芋のパン
・自家製ヨーグルトとキウイ
・ポテトサラダ
・カフェオレ

土曜日の朝。
お弁当作りが無い分、ちょっと余裕があるかな～
普段はトースト＋カフェオレなんだけれど、
お野菜やフルーツがあると、優雅な気分になります^^

レーズンとさつま芋のパン、ホームベーカリーで生地をこねるとき、
さつま芋を入れるタイミングがちょっと早かったんだよね。
なので、さつま芋がペースト状になってしまって、
生地と完全に混じってしまい、発酵がイマイチになってしまった。
次からは、生地が出来上がってから、さつま芋を手で合わせてみよう。
でも、味はおいしかったです。

最近雑誌で、ホームベーカリーでただノーマルな食パンを焼くだけじゃなく、
いろんな有名パン屋さんのレシピを再現、っていう特集を読んで、
もっともっと、上手に活用しなければ・・・と思っているところ。
混ぜ合わせる具材や焼き方を工夫すれば、いろいろアレンジできるみたい。

ヨーグルトは、以前買ったヨーグルトメーカーで、
牛乳から作っています。
冬の間はあまり作ってなかったんだけど、最近復活。
コドモタチがよく食べてくれるようになったのでね。
時間が無いときはジャム合わせるだけ(笑)
少しでも、ヨーグルトやチーズなど、発酵食品をとるようにしています。
腸内健康は大事なのだ。

ポテトサラダは、夫の実家で作ったジャガイモときゅうりが入ってます。
とれたてのジャガイモはほんとおいしい～♪
昨日の残り物だけど(笑)。

結婚してからずっと朝はパン食だけど、
日本的な朝ごはんがとっても恋しい私。
やっぱり朝はご飯に納豆に味噌汁だ！
理想は旅館の和朝食。
でも夫はパンしか食べないし、両方用意するとなると、
朝の慌しい時間にはちょっと大変。
もうちょっと、育児が落ち着いたら、余裕も出てくるかなあ～。

今日のお昼ご飯（焼きそば弁当）

・焼きそば
・おにぎり（わかめ）
・照り焼きチキン
・ちくわの天ぷら（冷凍食品）

春休みの延長のような新学期、お昼ご飯を作るのも大変です。
なので、朝、夫のお弁当と一緒に、全員分のお昼ご飯を作ってしまいます。

この食器は、かなり前にフェリシモで買ったんだけど、
ちょうど子供の一食分にちょうどいい大きさで、仕切りもあり、
レンジＯＫなシリコンのふたもついていて、とても便利。
重ねて収納もできます。

これに子供の分を作っておけば、お昼は食べるだけ。
洗うのもこれ一枚、食洗機にかけるだけ～

さて、今日で幼稚園の短縮も終了。
明日からは3時半までゆっくり・・・
は、できないけどね、怪獣が二匹残ってるからね(笑)

ワンプレート・そぼろご飯

久しぶりにお昼ご飯写真など・・・

・そぼろご飯（栗原はるみレシピ）
・鶏胸肉の南蛮
・ごまじゃこ
・ブロッコリー＆ゆで卵マヨ
・千切りキャベツ

とりあえず残り物をのせてみました。
洗い物が少なくて済むのでラクチン。
でも、こういうのっておいしそうに盛り付けるの難しいぃ～

今日の晩御飯（柔らかさんま）

ありゃりゃ、湯気でレンズ曇っちゃった(笑)
久々の晩御飯紹介でーす。

・五穀米
・柔らかさんま（ポン酢＋大根おろし）
・じゃこと野菜のかきあげ
・ごぼうサラダ
・もずくスープ

お正月あり、夫の新年会続きありで、
最近、すっごく食生活が乱れていたので、
ちょっと反省して、今日は五穀米。
黒米が入っているので、ご飯の色がキレイ。

柔らかさんまは、私の中でブームなんですが、
圧力鍋で20分煮たので骨まで食べられます。
ポン酢と大根おろしも一緒に煮ると、さっぱり。
まだ前歯しかないkenももぐもぐ食べてます。

野菜も、かきあげにすると、子供たちが競って食べます。
今日はちりめんじゃこを入れてカルシウム補給。

ごぼうサラダは、ちょっと失敗・・・
というか、ごぼうサラダの味付け、いつもうまくいかない。
お店で買うほうがおいしいと思ってしまう。
誰か、いいレシピ知りませんかー。

もずくスープは生協のもの。
shouは嫌いみたいだったけど、ryuに大ウケでした。

あーおなかいっぱい！！

骨まで柔らかさんま

・さんまの梅干煮
・かぼちゃとさつま芋のサラダ
・ブロッコリー
・味噌汁
・ごまご飯

夫の出張中なので、食事もかなり手抜きな日々です。
でも子供たちの栄養だけは、一応考えてますよん。

さんまの梅干煮は、最近夫の実家で教えてもらったレシピ。
圧力鍋で25分、さんまが骨まで柔らか～くなって、
子供でも丸ごと食べられます。
まだ歯が一本しかないkenも、軟飯に混ぜてぺろりと食べました。
明日のお弁当にも入れちゃおう。

かぼちゃサラダは、レンジでチンの栗原はるみレシピです。
ryuに混ぜるのを手伝ってもらったら、大喜び。
一緒に料理するのって、楽しいねえ。
面倒なことも多いけど(笑)

今日のお弁当（オムレツ）

・プレーンオムレツ
・ほうれん草とベーコンのソテー
・三角ナゲット
・ちくわと大豆とひじきの煮物
・梨
・麦入りご飯
・ボウケンジャーふりかけ

前の日shouに、「明日のお弁当何がいい？」と聞いたところ、
「えーっと、ちくわと、オムレツと、アーンドご飯！」
そんな話し方誰に習った？とびっくり。

ちなみに最近の彼、
「頭肩膝ぽん」の英語版「Heads,sholders,nees and toes.」（綴りＯＫ？）を、
「へーーっず、しょるだず　ひざ　あん　とーず！」と歌う。
なぜひざだけ日本語・・・。

突っ込みどころ満載の５歳の秋。