クッキング

鮭づくし

お友達のあいさんから、生鮭をたっくさんおすそ分けしてもらったので、
ここ数日、鮭づくしな食卓でした。

鮭、近くのスーパーでも生協でも生鮭はあまり見かけなくて、
普段は塩鮭を焼くくらいしか食べないので、どうやって食べよう、とうきうき。
とりあえず、3分の１はクリームシチューに入れてみました。
shouはおいしいおいしいと食べたけど、ryuは一口大に切った鮭が、
どうもぼそぼそしてだめだったみたいで、野菜ばっかり食べてました。

あと、鮭の南蛮漬け。栗原はるみレシピで、今の季節だけしか作れない、
柚子たっぷりの南蛮漬けがおいしそうなので、作ってみました。
これなら２～３日日持ちするし、とってもヘルシー。

最後に残ったのが、骨の周りの部分。ハラミ？っていうのかなあ。
どうしよう～と思って考えた結果、ハンバーグにしてみました。
スプーンで骨の周りの身を削って、それだけじゃ量が少なかったので、
水切りした木綿豆腐と卵、昨日焼いたパンを削った自家製パン粉を加え、
塩・こしょうで味付け、小さめに丸めてオリーブオイルで焼きました。

ソースは冷蔵庫にあった黒酢玉ねぎドレッシングと、牛乳で伸ばしたマヨネーズに
細ネギの小口切りを合わせたものの二種類。
レンコンの薄切りを揚げたレンコンチップと白髪ネギを乗せて、ちょっとビストロ風？
（写真参照）

適当に作った割には、かなりおいしくできて満足！
全部食べきったのにも満足！
あいさん、ご馳走様でした～。