月曜日に、友人たちを家に招いたので、
ぜ〜ったい成功させなきゃ、と、日曜日に張り切ってシフォン焼きました。

ところが・・・
朝から３回挑戦して、３回とも失敗。
またしても、見事に底が凹むんだよねえ。
膨らみも焼き加減も問題ないのに、
ひっくり返して冷ましてから、どきどきしながら型から外すと、
見事に失敗してるこの脱力感・・・

仕方なく月曜日の朝、「これが最後！」と気合入れて焼いたら、
やっと、成功しました。
レモン風味にして、レモンのアイシングをかけて、
とっても好評でした。

しかしながら。
私的には全く納得がいかない。
トータル7回焼いて、2回しか成功してない！
成功率をせめて70％までには持って行きたい。

ということで、今日は紀伊国屋にて、シフォンのレシピを読み漁り、
凹む原因をいろいろ調べてみたんだけど、
どうやら原因としては、オーブンが小さいと、下からの加熱が弱いので、
底面の焼き上がりに影響が出るのと、
気温の高い場合、卵白の泡立ちが悪くなるので、
しっかり泡立てないといけない、
この２点ではないかと思った。
ネットで調べてもやっぱりそんな感じ。

オーブンはしょうがない・・・買い換えるまで我慢我慢。
とにかく、卵白は泡立てすぎてもいかんと聞いてたけれど、
今の時期は気持ち多めに泡立ててみよう。

今日は、熟れるのを待ってたバナナがいい感じになってきたので、
バナナシフォンにチャレンジ。
がんばるぞ〜。

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